香酥沙丁鱼

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作者：

烹饪玩手

沙丁鱼为鲱科某些食用鱼类的统称。沙丁鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质钙、铁、锌等营养物质，尤其适合老年人和孕妇食用，可起到补钙、增强记忆力的作用。其DHA的含量很高，可促进小孩智力发育和缓解老年人的记忆力衰退。大量蛋白质可补充蛋白质及氨基酸，对身体发育生长和疾病恢复以及人体免疫功能等都有帮助。

用料

沙丁鱼

1斤约10条

盐、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒

适量

吉士粉

适量

蛋白

1个

食用油

适量

香酥沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼收拾干净，沥干水份，盐、白胡椒粉、花椒、姜片、蛋白，吉士粉抓腌上浆待用。

步骤 2

加了吉士粉的效果。（找了其它鱼，补个图）

步骤 3

油温6-7成热，筷子在油锅中起小泡即可下锅炸至金黄捞出。油温再次升高，再二次复炸捞出摆盘即可食用了。

步骤 4

肉质肥美

步骤 5

同样手法，用二道油（已经炸过的油再次使用）炸出的颜色略暗一些。但从口感上来讲，和一道油（新油第一次炸食材）炸出的口感是一样香酥好吃的。

步骤 6

肉质外酥里嫩，如果是迷你袖珍型的小小沙丁。可以通过二次复炸，把小刺炸软化，和肉一起吃掉。

步骤 7

略小码的沙丁做出来的香酥沙丁，从口感上来讲略酥脆一些。

步骤 8

任何品牌的吉士粉都可以。选用吉士粉炸出的食材都是金黄色的，品相相对好看一些。当然选用生粉或面粉炸也可以，只是炸出的颜色略不同。

菜谱创建时间：2022-02-06 19:11:03